غذاهای معروف چینی
آشنایی با 10 غذای معروف چینی
کشور چین یکی از بزرگترین و متنوع‌ترین کشورهای جهان است که فرهنگ غنی و تاریخ طولانی دارد. یکی از بخش‌های مهم فرهنگ چینی، غذاهای متنوع و خوشمزه آن است که در سراسر جهان شهرت دارند. غذاهای چینی به خاطر طعم‌های پیچیده، استفاده از مواد تازه و روش‌های پخت خاص، توجه علاقه‌مندان به غذا را به خود جلب کرده است. در این مقاله قصد داریم شما را با 15 غذای معروف چینی آشنا کنیم که هر کدام نماینده‌ای از مناطق مختلف این کشور بزرگ هستند.
-
پکن داک (Peking Duck)
یکی از مشهورترین غذاهای چین، اردک پکن است که قدمتی چند صد ساله دارد و از دیرباز در دربار پادشاهان چینی سرو می‌شده است. این غذا شامل اردک بریان شده‌ای است که پوست آن بسیار ترد و لذیذ می‌شود. گوشت اردک با نوعی پنکیک نازک، پیازچه و سس مخصوص خورده می‌شود. ترکیب طعم‌های متفاوت در این غذا، لذتی فراموش‌نشدنی به وجود می‌آورد.
-
سوشیائو (Sushi Xiao)
سوشیائو نوعی غذا دریایی است که در مناطق ساحلی چین محبوب است. این غذا شامل قطعات ماهی تازه و مواد دریایی است که به همراه سس سویا و زنجبیل سرو می‌شود. هرچند سوشی به ژاپن نسبت داده می‌شود، اما این نوع از غذا در چین نیز بسیار محبوب است و به سبک‌های مختلف تهیه می‌شود. سوشیائو به دلیل طعم دریایی قوی و استفاده از مواد تازه در میان غذاهای محبوب چینی قرار دارد.
-
سوپ تند و ترش (Hot and Sour Soup)
سوپ تند و ترش یکی دیگر از غذاهای معروف چینی است که از ترکیب مواد متنوعی مثل قارچ، تخم مرغ، توفو، گوشت، و سبزیجات تهیه می‌شود. طعم تند این سوپ از فلفل و زنجبیل و طعم ترش آن از سرکه می‌آید. این سوپ به عنوان پیش‌غذا یا در کنار غذای اصلی سرو می‌شود و به خاطر طعم‌های خاص خود محبوبیت زیادی دارد.
-
شیائو لونگ بائو (Xiaolongbao)
این غذا نوعی دامپلینگ است که از منطقه شانگهای سرچشمه می‌گیرد. سائو لونگ بائو از دامپلینگ‌هایی تشکیل شده که داخل آن علاوه بر مواد گوشتی، آبگوشت هم وجود دارد. هنگام خوردن، باید مراقب باشید که آبگوشت داخل دامپلینگ نریزد. این غذا بیشتر به صورت بخارپز سرو می‌شود و از معروف‌ترین خوراکی‌های شانگهای است.
-
ماپو توفو (Mapo Tofu)
ماپو توفو یکی از غذاهای معروف منطقه سیچوان است که به خاطر طعم تند و استفاده زیاد از فلفل سیچوانی شهرت دارد. این غذا شامل توفوی نرم است که با گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت خوک یا گاو)، فلفل و سس مخصوص پخته می‌شود. ماپو توفو با طعم تند و کمی گزنده، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای دوستداران غذاهای تند و خوشمزه است.
-
چاو مین (Chow Mein)
چاو مین یکی از غذاهای نودلی معروف چینی است که با نودل‌های سرخ‌شده و ترکیبی از سبزیجات و گوشت‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا به خاطر سریع بودن در تهیه و طعم لذیذ آن، بسیار محبوب است. چاو مین را می‌توان با انواع مواد مثل مرغ، گوشت گاو، میگو یا سبزیجات درست کرد و در بسیاری از رستوران‌های چینی سراسر جهان یافت می‌شود.
-
جوجه ژنرال تسو (General Tso’s Chicken)
جوجه ژنرال تسو یکی از غذاهای چینی است که در واقع به سبک چینی-آمریکایی تهیه می‌شود، اما بسیار محبوب است. این غذا از قطعات جوجه سرخ‌شده با سسی شیرین و تند تهیه شده و معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود. با اینکه این غذا در چین کمتر شناخته شده است، اما در بسیاری از رستوران‌های چینی در خارج از چین شهرت زیادی دارد.
-
چائو فان (Chao Fan)
چائو فان یا همان برنج سرخ‌شده، یکی دیگر از غذاهای محبوب چینی است که با برنج پخته‌شده و ترکیبی از مواد مثل تخم مرغ، گوشت، میگو و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا به سرعت و به سادگی آماده می‌شود و در بسیاری از مناطق چین به عنوان غذایی خانگی و پرطرفدار شناخته می‌شود. همچنین در بسیاری از رستوران‌های چینی نیز سرو می‌شود.
-
مرغ کونگ پائو (Kung Pao Chicken)
یکی دیگر از غذاهای معروف چین، مرغ کونگ پائو است که از استان سیچوان سرچشمه می‌گیرد. این غذا شامل تکه‌های مرغ سرخ‌کرده به همراه بادام زمینی، فلفل و سبزیجات است که در سسی تند و شیرین پخته می‌شود. طعم تند و کمی شیرین این غذا باعث شده که یکی از محبوب‌ترین غذاهای چینی در سراسر جهان باشد.
-
سیچوان هات پات (Sichuan Hotpot)
هات‌پات سیچوانی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های پخت غذا در چین است. این غذا نوعی دیگ آبگوشت است که با مواد مختلفی از جمله گوشت، سبزیجات، توفو و قارچ پر می‌شود و با فلفل و ادویه‌های تند سیچوان طعم‌دهی می‌شود. هر کسی می‌تواند مواد مورد علاقه‌اش را به دیگ اضافه کند و غذا را در کنار خانواده یا دوستان میل کند. هات‌پات سیچوانی به خاطر طعم تند و روش پخت منحصر به فردش بسیار محبوب است.
جمع‌بندی
غذاهای چینی به دلیل تنوع و طعم‌های بی‌نظیر خود در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارند. از طعم‌های تند و پرادویه سیچوانی تا غذاهای دریایی مناطق ساحلی، هر منطقه از چین غذاهای منحصر به فرد خود را دارد که هر یک نمایانگر فرهنگ و تاریخ غنی این کشور بزرگ است. چه به دنبال غذاهای گوشتی یا گیاهی باشید، غذاهای چینی همیشه انتخاب‌های مناسبی برای شما خواهند داشت.
۱۰ غذایی که باید در سال نوی چینی بخورید
1.دامپلینگ (Jiaozi)
دامپلینگ‌ها یا جیائوزی یکی از نمادهای اصلی و قدیمی غذاهای سال نو چینی هستند و بیشتر در شمال چین تهیه و مصرف می‌شوند. دامپلینگ‌ها به خاطر شباهت ظاهری خود به سکه‌های قدیمی چینی، نماد ثروت و فراوانی هستند. مواد داخل دامپلینگ بسته به منطقه و سلیقه افراد متفاوت است، اما معمولاً با گوشت چرخ‌کرده خوک یا گاو و سبزیجاتی مثل کلم، پیازچه و زنجبیل پر می‌شوند. دامپلینگ‌ها به روش‌های مختلفی پخته می‌شوند، از جمله بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌کرده. در بسیاری از خانواده‌ها، شب سال نو همه اعضای خانواده دور هم جمع می‌شوند و به صورت گروهی دامپلینگ‌ها را درست می‌کنند که نمادی از همبستگی و اشتراک در خانواده است.
علاوه بر این، در برخی از مناطق چین، مردم درون یکی از دامپلینگ‌ها یک سکه کوچک یا گردو می‌گذارند. کسی که دامپلینگی را که سکه یا گردو دارد بخورد، به این معناست که در سال جدید خوش‌شانس و موفق خواهد بود. این نوع فعالیت‌ها به جذابیت و سرگرمی جشن سال نو اضافه می‌کند
.
.2 ماهی کامل (Whole Fish)
در جشن سال نو چینی، خوردن ماهی کامل یکی از مهم‌ترین آداب غذایی است. واژه «ماهی» در زبان چینی (鱼 yú) هم‌آوا با کلمه «فراوانی» است، به همین دلیل خوردن ماهی در این جشنواره نماد فراوانی و برکت است. معمولاً ماهی را به طور کامل، یعنی با سر و دم، سرو می‌کنند تا نشان‌دهنده کامل بودن و بی‌نقص بودن سال گذشته و پیش‌رو باشد.
روش‌های پخت ماهی در مناطق مختلف چین متفاوت است. برخی آن را بخارپز می‌کنند و با سس سویا و زنجبیل سرو می‌کنند، در حالی که در برخی مناطق ماهی را سرخ یا کبابی می‌کنند. نکته مهم در خوردن ماهی سال نو این است که باید بخشی از ماهی را برای روز بعد نگه داشت، که نشان‌دهنده آن است که همیشه باید ذخیره‌ای از فراوانی و موفقیت برای آینده وجود داشته باشد.
.3 نودل‌های بلند (Longevity Noodles)
نودل‌های طول عمر نماد عمر طولانی و سلامتی هستند و یکی از غذاهای اصلی در جشن سال نو چینی به حساب می‌آیند. این نودل‌ها برخلاف دیگر نودل‌ها، بسیار بلند هستند و هنگام پخت و خوردن نباید بریده یا شکسته شوند. هر چه نودل‌ها بلندتر باشند، نشان‌دهنده آرزوی عمر طولانی‌تر برای فرد است.
این نودل‌ها معمولاً با گوشت یا سبزیجات سرو می‌شوند و به روش‌های مختلفی پخته می‌شوند، از جمله آب‌پز، سرخ‌شده یا در سوپ. در فرهنگ چینی، غذاهایی که دارای طول و پیوستگی هستند، اغلب نماد طول عمر و پیوستگی در زندگی فرد محسوب می‌شوند.
.4کیک برنجی (Nian Gao)
نیان گائو یا کیک برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی چینی است که در جشن سال نو سرو می‌شود. این کیک از آرد برنج چسبناک تهیه می‌شود و معمولاً طعمی شیرین دارد. واژه «نیان» به معنی «سال» و «گائو» به معنی «بلند» است، بنابراین نام این کیک به طور نمادین به معنای ارتقا و پیشرفت در سال جدید است.
کیک برنجی علاوه بر چین، در کشورهای دیگری مثل تایوان و سنگاپور نیز به عنوان یکی از غذاهای اصلی سال نو مصرف می‌شود. نیان گائو به صورت ساده یا با مواد دیگر مثل خرما، نارگیل یا کنجد سرو می‌شود و طعم شیرین و بافت چسبناک آن در جشن‌های چینی به شدت محبوب است.
.5مرکبات (Tangerines and Oranges)
مرکبات از جمله پرتقال و نارنگی از نمادهای مهم سال نو چینی هستند. این میوه‌ها به خاطر رنگ طلایی خود که نماد ثروت است، در جشن سال نو بسیار استفاده می‌شوند. در چین، این میوه‌ها علاوه بر خوراکی بودن، به عنوان هدیه نیز بین خانواده‌ها و دوستان رد و بدل می‌شوند.
واژه «نارنگی» در زبان چینی شبیه کلمه «موفقیت» تلفظ می‌شود، به همین دلیل خوردن یا هدیه دادن آن در سال نو نشانه‌ای از آرزوی موفقیت و شادکامی است. همچنین، پرتقال‌ها به عنوان نمادی از اتحاد و همبستگی خانواده در جشن‌ها حضور دارند
.
.6 مرغ کامل (Whole Chicken)
مرغ کامل در فرهنگ چینی نماد همبستگی خانواده است. سرو مرغ با سر و پا در جشن سال نو نشان‌دهنده کامل بودن خانواده و داشتن اتحاد است. همان‌طور که ماهی کامل نماد فراوانی و کمال است، مرغ کامل نیز به عنوان غذایی که هم‌زمان با خانواده سرو می‌شود، نمادی از زندگی خانوادگی قوی و متعادل است.
مرغ کامل معمولاً با ادویه‌ها و سس‌های معطر پخته می‌شود و در کنار برنج یا نودل سرو می‌شود. این غذا به عنوان نمادی از اتحاد و پیوند عمیق خانوادگی در سال نو چینی سرو می‌شود و نقش مهمی در ایجاد فضای همدلی و دوستی بین اعضای خانواده دارد
.
.7رول‌های بهاری (Spring Rolls)
رول‌های بهاری یکی از غذاهای کلاسیک جشنواره بهار هستند و نمادی از ثروت و خوشبختی به شمار می‌آیند. این رول‌ها با خمیر نازک و پر از مواد خوشمزه‌ای مثل سبزیجات، گوشت یا میگو پر می‌شوند و سپس سرخ می‌گردند. بعد از سرخ شدن، رنگ طلایی رول‌ها به شکل طلا می‌ماند و به همین دلیل به عنوان نمادی از ثروت و فراوانی مصرف می‌شوند.
رول‌های بهاری به خاطر طعم ترد و لذیذ خود نه تنها در چین، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز طرفداران زیادی دارند. این غذا در رستوران‌های چینی سراسر جهان سرو می‌شود و به یکی از غذاهای محبوب در جشن‌های چینی تبدیل شده است.
.8 شیرینی‌های خوشبختی (Tangyuan)
تانگیوان یا شیرینی‌های گرد برنجی از دیگر خوراکی‌های سنتی جشن سال نو چینی هستند. این شیرینی‌ها به خاطر شکل گرد خود، نماد همبستگی و پیوستگی خانواده هستند. تانگیوان معمولاً از آرد برنج چسبناک تهیه شده و داخل آن با موادی مثل خمیر لوبیا قرمز یا کنجد سیاه پر می‌شود. این شیرینی‌ها معمولاً در آب جوش یا شربت شیرین پخته می‌شوند و به عنوان دسر سرو می‌شوند.
تانگیوان به خصوص در جشنواره فانوس که بخشی از جشن سال نو است، مصرف می‌شود. این جشنواره نمادی از اتحاد خانواده‌هاست و خوردن تانگیوان در این زمان به معنی آرزوی اتحاد و همبستگی در سال جدید است.
.9پلو هشت گنج (Eight Treasures Rice)
پلو هشت گنج یک غذای شیرین و خوشمزه است که از برنج چسبناک و هشت نوع مواد مختلف شامل مغزها، میوه‌های خشک و شکر تهیه می‌شود. این غذا نمادی از ثروت و برکت است، چرا که عدد هشت در فرهنگ چینی نشانه خوش‌شانسی و ثروت محسوب می‌شود.
پلو هشت گنج به عنوان دسر در جشن‌های سال نو سرو می‌شود و به خاطر طعم شیرین و مغذی خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا با موادی مثل کشمش، خرما، پسته و بادام تهیه می‌شود و در جشنواره بهار یکی از خوراکی‌های نمادین و خوش‌طعم است.
.10 میوه‌های خشک و آجیل (Tray of Togetherness)
سینی همبستگی شامل میوه‌های خشک، آجیل‌ها و شیرینی‌های مختلف است که در طول جشن سال نو به مهمانان عرضه می‌شود. هر یک از اجزای این سینی نمادی از مفاهیم مثبت مثل رفاه، موفقیت و خوشبختی است. به عنوان مثال، دانه‌های نیلوفر نماد فرزندآوری و دانه‌های خربزه نماد رشد و پیشرفت هستند.
سینی همبستگی به عنوان نمادی از هماهنگی و اتحاد خانواده در طول جشن سال نو در خانه‌ها قرار داده می‌شود و مهمانان با خوردن این میوه‌ها و آجیل‌ها آرزوی موفقیت و برکت برای سال جدید دارند.
نتیجه‌گیری
در نهایت، غذاهای سال نو چینی نه تنها از نظر طعم و تنوع جذاب هستند، بلکه هر یک دارای معانی نمادین خاصی هستند که به رفاه، سلامتی، خوشبختی و همبستگی خانواده اشاره دارند. این غذاها بخشی از آیین‌های مهم جشن سال نو محسوب می‌شوند و خوردن آنها به عنوان بخشی از جشنواره بهار، شگون و سعادت را به همراه دارد.
منابع:
غذای چینی خوشمزه+ معرفی 10 غذای چینی معروف که باید امتحان کنید
21 مدل از معروف‌ترین غذاهای چینی | اسنپ
بهترین غذاهای چینی | 25 غذای برتر + دستور پخت و عکس – ایوار
غذاهای چینی | تاریخچه و سبک آشپزی تا معرفی 20 غذای معروف + 5 غذای عجیب چینی
معرفی ۲۴ غذای لذیذ چینی – کجارو
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.